Descrizione
Malt Whisky da orzo 100% giapponese
Ottenuto dalla attenta miscelazione di soli malti di diverso stile realizzati nella Kyoto Miyako Distillery grazie all’uso creativo dei due alambicchi pot still.
La grande richiesta di whisky giapponese a livello mondiale ha fatto sì che le distillerie si siano concentrate sull’arte del blending più che sulla creazione dei single malt. Altra caratteristica è la produzione prevalente, almeno in questo momento storico, di whisky Non Age Statment (senza indicazione di età), termine che identifica la maggior produzione del Sol Levante. Se in Scozia un blended whisky è al massimo un prodotto di buon rapporto qualità-prezzo, così non si può dire nel caso di un whisky giapponese. I master distiller di Kyoto Miyako Distillery stanno applicando ai loro distillati tutta l’attenzione e le capacità produttive di cui dispongono, al fine di creare blended malt & grain e blended malt con le caratteristiche di distillati premium.
La Kyoto Miyako Distillery è la prima distilleria aperta nella prefettura di Kyoto, a 50 km nord-ovest rispetto alla città, in un’area incontaminata e scarsamente abitata, ma soprattutto attraversata dal fiume Yura, noto per la purezza delle sue acque particolarmente pescose. La vicinanza ad una fonte di acqua così preziosa si rivela vitale in tutte le fasi della preparazione del whisky. I due alambicchi Pot Still vengono utilizzati in modo differente rispetto allo stile scozzese classico, dove gli alambicchi si dividono i compiti di prima e seconda distillazione. Qui presentano una caratteristica del tutto diversa, una forma ascendente che impedisce alle impurità e ai gli oli pesanti di passare in condensazione, con il risultato di avere distillati più puliti, floreali e delicati.
Note di degustazione
Al naso sprigiona delicate note salmastre, armadietto dei medicinali e una lieve nota di fumo e di fuoco di campo. Sorprende al palato per la sua delicatezza, ottenuta dall’uso sapiente dell’alambicco “bulge” e dalle caratteristiche degli impianti di distillazione che tendono a produrre distillati privi di impurità, componenti oleose e parti pesanti, lasciando invece emergere le note più fruttate e floreali.
