Vitigno: Primitivo 100%
Sistema di allevamento: alberello di 70 anni circa
Epoca di vendemmia: prima/seconda settimana di settembre
Produzione per ettaro: 20/30 hl
Vinificazione: macerazione per 4 settimane, fermentazione serbatoi di acciaio inox per 4 settimane ad una temperatura di 25°C
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox per 24 mesi, in bottiglia per 1 anno
Gradazione alcolica: 16% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino fitto con riflessi violacei
Profumo: profumi eleganti di piccoli frutti neri (mora di rovo, gelso rosso, amarena e ciliegia “ferrovia”) e delicate note floreali (viola), su fondo di erbe aromatiche, liquirizia e grafite
Sapore: prorompente al palato con lunghissima stoffa e stupendi echi retro-olfattivi, sostenuto da tannini di eccellente fattura, ricchissimo e interminabile sul finale
Abbinamenti consigliati: carne, affettati e salumi, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18-20 °C
