Vitigno: Primitivo 100%
Sistema di allevamento: alberello di 70 anni circa
Epoca di vendemmia: prima/seconda settimana di settembre
Produzione per ettaro: 20/30 hl
Vinificazione: macerazione per 4 settimane, fermentazione serbatoi di acciaio inox per 4 settimane ad una temperatura di 25°C
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox per 24 mesi, in bottiglia per 1 anno
Gradazione alcolica: 16.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini
Profumo: profumi eleganti di piccoli frutti neri (mora di rovo, gelso rosso, amarena e ciliegia “ferrovia”) e delicate note floreali (viola), su fondo di erbe aromatiche, liquirizia e grafite
Sapore: bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico
Abbinamenti consigliati: formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, carne arrosto
Temperatura di servizio: 18-20 °C
