Vitigno: Pinot Nero 100%
Tipo di terreno: argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: vendemmia piuttosto anticipata per ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità
Resa per ettaro: 80/95 Q.li/Ha
Vinificazione: una parte delle uve fa vinificazione in bianco e un 30% macerazione per circa 12 ore
Fermentazione: prima fermentazione in serbatoi in acciaio inox con temperatura a 18°, rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati
Affinamento: per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra12° e 15°
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore ammaliante, vibrante perlage
Profumo: rara eleganza aromatica con percezioni di ciliegia, ribes e agrumi
Sapore: fresco, equilibrato e sapido al gusto, prolungato retrogusto
Abbinamenti consigliati: perfetto a tutto pasto, ideale con arrosti, piatti gustosi e aperitivo
Temperatura di servizio: 10-12 °C
