Vitigno: Bombino Bianco, Pinot nero, Montepulciano
Tipo di terreno: argilloso-calcareo, in leggero pendio
Sistema di allevamento: spalliera e pergola pugliese
Epoca di vendemmia: fine agosto pinot nero, meta settembre bombino bianco e fine settembre-inizi di ottobre montepulciano
Resa per ettaro: 100-120 q.li
Affinamento: affinamento in bottiglia per minimo 60 mesi ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della cantina
Sboccatura: a la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: bel giallo luminoso con riflessi dorati e bollicine sottili
Profumo: naso di grande eleganza e bilanciamento, aromi di tabacco, miele, albicocche e sentori agrumati
Sapore: bocca ampia e piacevolmente cremosa, di grande vivacità con acidità che sostiene al meglio la struttura del vino
Abbinamenti consigliati: aragoste, granchi, salmone e caviale, pietanze al tartufo, formaggi lungamente stagionati
Temperatura di servizio: 6-8 °C
