Chianti Rufina Riserva DOCG
Vino storico dell’azienda prodotto al Castello di Nipozzano che si trovaacirca35 Km a Nord-est di Firenze. E’ il simbolo
della tradizione vitivinicola toscana; è complesso e mantiene un legame preciso con lo stile del territorio.
Andamento climatico
L’andamento della vendemmia‘97 al Castello di Nipozzano è particolarmente positivo per la qualità delle uve raccolte.
Nipozzano Riserva, Montesodi e e Mormoreto sono di livelli molto elevati. L’annata è stata contraddistinta da una gelata
primaverile che ha ridotto le rese del Sangiovese.
Note tecniche
Provenienza: Il comprensorio del Chianti Rùfina in cui si trova il Castello di Nipozzano
Altimetria: tra250 e 500 m slm
Superficie: 250 ha
Esposizione: varie da sud-est ad ovest
Tipologia Suolo: Arido, sassoso, di alberese, argilla calcare, ben drenato, povero di sostanza organica
Densità Impianti: Da2.500 a6.000 viti/ha
Allevamento: Cordone speronato e guyot
Varietà: Sangiovese 90%, uve complementari da disciplinare (Malvasia nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon)
Tempo Macerazione: 25 giorni inclusa la fermentazione alcolica, con periodici rimontaggi, per ottenere migliore estrazione di colore e tannini più morbidi
Fermentazione Malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Maturazione: 50% in rovere di Slavonia da80 hl, di 10-15 anni, e 50% in barriques di diversi passaggi – 24 mesi
Note degustative
Abbinamento: Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato
Allergeni: contiene solfiti
