Vitigno: Primitivo
Tipo di terreno: terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi
Sistema di allevamento: alberelli di almeno sessant’anni di età
Epoca di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore, macerazione termo-controllata e fermentazione per circa 10 giorni a 24-26°C
Affinamento: in acciaio fermentazione malolattica, permanenza in barrique di rovere francese e americano per 18 mesi
Gradazione alcolica: 14.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto carico
Profumo: ampio e complesso al naso, sentori fruttati di prugne e confettura di ciliegia, note di tabacco, leggermente speziato
Sapore: vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, note di cacao, caffè e vaniglia sul finale
Abbinamenti consigliati: primi piatti robusti, carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: 18 °C
