Vitigno: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Tipo di terreno: argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: vendemmia piuttosto anticipata per ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità
Resa per ettaro: 80/95 Q.li/Ha
Vinificazione: una parte delle uve fa vinificazione in bianco e un 30% macerazione per circa 12 ore
Fermentazione: prima fermentazione in serbatoi in acciaio inox con temperatura a 18°, rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati
Affinamento: per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra12° e 15°
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore delicato con riflessi ramati
Profumo: eleganti profumi di ribes, ciliegia, lampone e agrumi
Sapore: piacevole dolcezza e cremosità del gusto, freschezza
Abbinamenti consigliati: prodotti di pasticceria e dessert senza creme, da provare l’accostamento con culatello e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 10-12 °C
