DESCRIZIONE DEL CALVADOS PAYS D’AUGE LECOMPTE 12 ANNI
Il Calvados Pays d’Auge Lecompte 12 Anni è uno di quei distillati che si fa fatica a dimenticare. Nasce infatti dal know-how di una realtà produttiva che da oltre cent’anni si dedica alla produzione di Calvados seguendo un approccio produttivo tradizionale, che conferisce a ogni etichetta realizzata delle caratteristiche uniche. Una bottiglia in cui si raggiunge l’equilibrio aromatico perfetto fra i profumi della materia prima per eccellenza, la mela, e i tocchi più terziari acquisiti durante il lungo periodo di maturazione. Un Calvados ricco e generoso di sensazioni, di ottima fattura.
Il Calvados Pays d’Auge Lecompte 12 Anni nasce dalla lavorazione delle mele coltivate nel cuore del Pays d’Auge, in quei frutteti che sono tra i migliori di tutta la regione. Una volta ottenuto il sidro, questo viene distillato in due alambicchi da 25 ettolitri l’uno, seguendo un procedimento produttivo di stampo altamente artigianale, monitorato dall’occhio attento del mastro distillatore Richard Prével. Al termine del processo di lavorazione il Calvados viene trasferito per un totale di 12-13 anni in botti di rovere, dove rimane a riposare acquisendo interessanti rimandi speziati. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.
Il Calvados Pays d’Auge Lecompte 12 Anni si palesa all’occhio con un colore che richiama l’oro, attraversato da qualche leggero riflesso che tende più al ramato. Concentrato il naso, dove i profumi di frutta matura e mela si alternano a rimandi più speziati. All’assaggio è di ottimo corpo, stratificato, con un sorso armonioso che scorre con un gusto dolce che si accorda con le note speziate e fruttate già avvertite durante l’analisi olfattiva. Chiude con un finale di ottima persistenza. Una bottiglia che nasce in una delle più antiche e tradizionali maison che producono Calvados, perfetta quindi da regalare agli amici appassionati di questo distillato.
