Dalla vinificazione di uve di vitigno Cabernet Sauvignon puro al 100%. La provenienza è quella classica dei limiti aziendali di Toscana. La vinificazione prevede che gli acini, accuratamente selezionati durante la fase della vendemmia, macerano per un giorno sulle bucce, fermentando alcoolicamente in contenitori d’acciaio inox per 40 giorni. La malolattica viene svolta solo in parte. Si procede quindi con la fase di affinamento, in cui il vino rimane a riposare per 12 mesi in barrique, nuove al 50%.
Caratteristiche di questo vino rosso della Cantina Castellare
All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino compatto, con sfumature violacee. Il profumo ha un bouquet di profumi che avvolge il naso racconta note ricche e stratificate, che giocano su sensazioni vegetali, fruttate e speziate. Il gusto in bocca è di ottimo corpo, saporito e gustoso, con un bell’equilibrio e con un sorso contraddistinto da una piacevole freschezza. Termina con un finale caratterizzato da un retrogusto minerale e fruttato.
Abbinamenti consigliati degustando CONIALE
Si accompagna bene con arrosti, bistecche ed in generale carni rosse. Anche la cacciagione e i formaggi stagionati sono perfetti per degustare al meglio questo vino. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.
| ABBINAMENTO | Carne Rossa in umido, Filetto al pepe verde, Formaggi di media stagionatura, Stinco di maiale al forno, Pasta all’amatriciana, Scaloppine ai funghi, Salsiccia, Maiale alla brace |
| ALLERGENI: | Contiene Solfiti |
