Vitigno: Nero di Troia 100%
Vigneto: Corato, 320 m. s.l.m., terreno prevalentemente calcareo
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Fermentazione: circa 8 – 10 giorni, a contatto con le proprie bucce, fermentazione malolattica
Affinamento: circa 12-14 mesi in cisterne di acciaio, filtrazione prima dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia di 3 mesi
Gradazione alcolica: 13.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore rosso rubino luminoso e abbastanza intenso
Profumo: al naso floreali e fruttati, fragolina di bosco e lampone. Buona presenza di sensazioni speziate, liquirizia.
Sapore: palato abbastanza fresco ed immediato. Vino ‘snello’ per la presenza di una buona acidità, il tannino percepibile ma non troppo invasivo, finale abbastanza lungo.
Abbinamenti consigliati: agnello in agrodolce, zuppa di legumi con pancetta, panino con il lampredotto
Temperatura di servizio: 15-17 °C
