Vitigno: Primitivo 100%
Vigneto: Rutigliano, 240 m. s.l.m., terreno con depositi marini, argille e pietra calcarea
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Fermentazione: circa 8 – 10 giorni, a contatto con le proprie bucce, fermentazione malolattica
Affinamento: circa 12-14 mesi in cisterne di acciaio, filtrazione prima dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia di 3 mesi
Gradazione alcolica: 13.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore rosso rubino luminoso e abbastanza intenso
Profumo: sentori di frutta matura, piccoli frutti rossi, more e lampone. La parte speziata è leggermente accennata.
Sapore: palato fresco, immediato e minerale. Le sensazioni fruttate tornano, il tannino è ben integrato e per nulla aggressivo. Piacevole sensazione finale speziata.
Abbinamenti consigliati: tagliere di salumi e formaggi a media stagionatura; salsiccia a punta di coltello cotta al forno; hamburger di Black Angus, rucola, scamorza affumicata e salsa BBQ
Temperatura di servizio: 15-17 °C
