Vitigno: Minutolo 50% Greco 50%
Vigneto: Contrada San Domenico, Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina
Epoca di vendemmia: seconda settimana di settembre
Fermentazione: in acciaio circa 12 giorni
Affinamento: 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto delle proprie fecce fini, filtrazione prima dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia di 3 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore giallo paglierino pieno, con riflessi verdolini nelle annate più fredde e piovose
Profumo: naso intenso, bouquet fresco, erbe aromatiche e punte agrumate, tipici descrittori del Minutolo, accenni di pesca bianca. I vitigni Minutolo e Greco trovano un ottimo bilanciamento tra intensità e mineralità.
Sapore: palato che sorprende per freschezza ma soprattutto per il finale sapido. Vino dall’estrema versatilità.
Abbinamenti consigliati: filetto di branzino in guazzetto, crudo di mare, gyoza al ripieno di maiale cotti al vapore
Temperatura di servizio: 9-11 °C
