Vitigno: Negroamaro
Età dei vigneti: 25 anni
Sistema di allevamento: alberello con 7.000 ceppi per ha
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Resa per ettaro: 1.200 Kg – Resa per ha: 65 q.li
Vinificazione: macerazione pellicolare (7 –10° C) per alcune ore, estrazione del mosto fiore (circa il 35%) e fermentazione a temperatura controllata (18 – 20°C)
Affinamento: in acciaio minimo 1 mese, affinamento in bottiglia minimo 1 mese
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: affascinante il rosa cerasuolo brillante
Profumo: inebrianti i profumi di mirtillo e ribes rosso accompagnati da una nota floreale di rosa
Sapore: al gusto è ricco di una fresca acidità, ottima struttura con un finale fruttato e persistente
Abbinamenti consigliati: risotti, piatti a base di pesce, carni bianche, sushi e in abbinamento agli aperitivi
Temperatura di servizio: 10-12 °C
