Vitigno: Negroamaro
Età dei vigneti: 15 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato con 4000 ceppi per ha
Epoca di vendemmia: seconda decade di agosto
Produzione per ettaro: 70 q. li
Vinificazione: breve macerazione a freddo pre-fermentativa avviene la pressatura soffice, 25 giorni di fermentazione a 13°C
Spumantizzazione: metodo classico, rifermentazione in bottiglia circa 2 mesi
Affinamento: 30 mesi di affinamento sui lieviti
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore rosa tenue “velo di cipolla”, perlage a grana fine e persistente
Profumo: ricco e intenso con note di frutti di bosco e petali di rosa
Sapore: gusto morbido ed elegante arricchito da una piacevole freschezza
Abbinamenti consigliati: aperitivo, piatti a base di frutti di mare, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 6-8 °C
