Vitigno: Aglianico 100%
Vigneto: Contrada Santa Sofia, Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo
Epoca di vendemmia: seconda settimana di ottobre
Fermentazione: in acciaio circa 8-10 giorni, a contatto con le proprie bucce
Affinamento: 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini, 12 mesi in botti grandi di rovere, 6 mesi circa di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica: 14% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore rosso rubino intenso ed impenetrabile
Profumo: sentori di frutta matura, amarena e piccoli frutti scuri assieme a eleganti sentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia
Sapore: palato pieno, vino di grande struttura. Il tannino potente ma ben integrato, il grado alcolico non esasperato e una buona acidità rendono il sorso piacevole con ritorni fruttati e speziati nel finale.
Abbinamenti consigliati: filetto di manzo al tartufo nero, ragù rosso di agnello, gulasch ungherese
Temperatura di servizio: 16-18 °C
