Vitigno: Minutolo 100%
Vigneto: Contrada San Domenico, Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina
Epoca di vendemmia: seconda settimana di ottobre
Fermentazione: in acciaio per circa 10 -15 giorni
Affinamento: primo affinamento di 6 mesi in tonneau di rovere francese, secondo affinamento per 12 mesi in bottiglia
POTENZIALE EVOLUTIVO 7-10 ANNI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore giallo dorato intenso e luminoso
Profumo: naso intenso e pieno, sensazioni ‘rotonde’ subito percepibili. Netti sentori di camomilla, mela, ma soprattutto miele e vaniglia. Il calice si arricchisce poi di sensazioni più eteree, spezie dolci e ambra.
Sapore: un vino spostato verso le sue parti morbide, una carezza al palato, ma la struttura è sorretta da un’importante spalla acida che si esprime al palato come sensazione minerale. Vino con nerbo e concentrazione, ma dotato di grazia e leggiadria.
Abbinamenti consigliati: supreme di pollo al burro aromatizzato e funghi champignon, frisa con blu di capra e fichi, asahikawa Ramen
Temperatura di servizio: 10-11 °C
