Vinificazione:
Dopo una soffice macerazione e successiva fermentazione in acciaio, segue una lunga maturazione in rovere francese e americano per 16/18 mesi. Il processo si completa con affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Note degustative
Colore: rosso rubino intenso;
Profumo: fruttato, con sentori di ciliegia, frutti di bosco, prugna ed evidenti note speziate di vaniglia e noce moscata, soave sentore di cioccolato fondente;
Gusto: secco, vellutato, morbido e persistente, rievoca la ricchezza olfattiva.
Abbinamenti enogastronomici:
Vino da tutto pasto, si abbina ai piatti prodotti dalla stessa terra in cui sono coltivate le sue viti. Salumi, formaggi stagionati, carni rosse e verdure stufate sono i suoi naturali compagni.
Temperatura di servizio: 16°- 18° C
Alcohol: 14% Vol.
Scheda tecnica
- Varietà di uve: 100% Primitivo
- Area di produzione: Valle d’Itria, 450 mt sul livello del mare.
- Tipo di terreno: Calcareo misto terra rossa.
