Vitigno: Negroamaro e Malvasia Nera
Età dei vigneti: 40 anni
Sistema di allevamento: alberello pugliese con 7000 ceppi per ha
Epoca di vendemmia: fine settembre
Resa per ha: a 70 q.li
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata (20 – 22° C) per 8 -12 giorni, fermentazione malolattica
Fermentazione: in acciaio
Affinamento: in botti di rovere di 30 hl per circa 12 mesi, affinamento in bottiglia minimo di 3 mesi. Diventa “Riserva” dopo 2 anni dalla vendemmia.
Gradazione alcolica: 14% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso intenso con riflessi granati
Profumo: sensazioni fruttate di mora e amarena, note di basilico e spezie dolci
Sapore: morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente, finale lungo e persistente
Abbinamenti consigliati: arrosti e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 16-18 °C
