Vitigno: 78% Chardonnay, 23% Pinot Nero
Tipo di terreno: argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: vendemmia piuttosto anticipata per ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità
Resa per ettaro: 80/95 Q.li/Ha
Fermentazione: prima fermentazione in barrique di rovere francese per 8 mesi con operazioni di battonage fino alla messa in bottiglia, rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati
Affinamento: per un minimo di 96 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo: note fruttate, minerali e di lisato
Sapore: intenso, complesso e articolato al gusto, buona struttura ed equilibrio con prolungato retrogusto
Abbinamenti consigliati: pesce e antipasti
Temperatura di servizio: 10-12 °C
