Vitigno: Primitivo del Salento 100%
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata non superiore a 28 °C, macerazione gestita con rimontaggi delicati e delèstage per circa 13 giorni
Affinamento: 70% in barrique e 30% in tonneaux, entrambi legni non di primo passaggio
Gradazione alcolica: 15.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con una leggera sfumatura violacea
Profumo: note di frutta rossa, prugna e lampone, che si uniscono a sensazioni speziate di caffè, liquirizia e tabacco
Sapore: ingresso al palato morbido e ampio, buona struttura sostenuta da un’elegante trama tannica, finale lungo e persistente con un piacevole retrogusto di ciliegia sotto spirito
Abbinamenti consigliati: piatti locali, sughi robusti e carni arrosto
Temperatura di servizio: 18-20 °C
