Vitigno: Bombino bianco e Pinot nero
Tipo di terreno: argilloso-calcareo, in leggero pendio
Sistema di allevamento: spalliera e pergola pugliese
Epoca di vendemmia: fine agosto pinot nero e seconda decade di settembre bombino bianco
Resa per ettaro: 100-120 q.li
Affinamento: in bottiglia per minimo 24 mesi ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della cantina
Sboccatura: a la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: paglierino brillante e di perlage sottile
Profumo: bouquet etereo con sentore di lisato (crosta di pane), profumi di fiori di campo essiccati e rimpolpato da sentori fruttati di mela, pesca gialla e arancia
Sapore: delicatamente secco ed armonico, con bocca fresca e di buon corpo e retrolfatto di note tostate e panettone. Finale pulito e asciutto, una raffinata secchezza risucchia l’iniziale dolcezza.
Abbinamenti consigliati: aperitivi
Temperatura di servizio: 6-8 °C
